Bonfile Sarma Tarifi
2014-01-09- Zorluk Derecesi : Orta
- Kaç Kişilik : 4
- Hazırlanma Süresi : 15 dk
- Pişme Süresi : 30 dk
(0 / 5)
Aldığınız bonfileleri kasapta iyice dövdürüp inceltin, ya da siz dövün. Bonfilelerin geniş ve çok ince olması önemlidir. Sardığınız ruloların açılmasından endişe ederseniz, ruloların üzerine kürdanlar saplayarak ya da folyoya sarıp fırına verebilirsiniz.
Malzemeler
- - 1 kg bonfile
- - 1 adet kabak
- - 2 adet domates
- - 2 adet havuç
- - 1 adet soğan
- - 4-5 adet taze fasulye
- - 3-4 adet sivri biber
- - 1 çorba kaşığı salça
- - 1 tutam maydanoz
- - 1 çay bardağı sıvıyağ
- - 3-4 diş sarımsak
- - 1 tatlı kaşığı un
- - 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- - Karabiber
- - Tuz
Hazırlanışı
1. Adım
Tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağ koyun ve kızdırın. 1 adet soğanı ince dilimler halinde doğrayın. Soğanları kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. 2 adet havucu ince dilimler halinde kesin. Havuçları da soğanlarla birlikte sote edin. 4-5 dal taze fasulyeyi ince ince doğrayın ve tavaya ilave edin.
2. Adım
1 adet kabağın kabuklarını içinden ayırın, kabuklarını ince dilimler halinde kesin. Tavaya 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyin. Üzerine kestiğiniz kabakları da ilave edin. 1 tutam maydanozu ince ince kıyın ve sebzelerin üzerlerine serpin. 5 dakika sote ettikten sonra tavanın altını kapatın.
3. Adım
Çok ince dövülmüş bonfilelerin üzerine tuz ve karabiber serpin. Hazırladığınız sebzelerden yaprak biçimine getirdiğiniz ve yaydığınız bir adet bonfilenin üzerine, 1 çorba kaşığı koyup iyice yayın. Eti yuvarlayarak bonfileyi parçalamadan ve sıkı bir biçimde sarın.
4. Adım
Bonfileleri fırın tepsisine dizin ve etlerin üzerini fırça ya da elinizle yağlayın. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 15 dakika pişirin. Etler pişerken bir tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağ koyun ve kızdırın. 4 diş sarımsağı küçük küçük kesip, kızgın yağda kavurun. Bu sırada 4 adet sivribiberi ince ince kıyın ve sarımsaklarla birlikte kavurun. 2 adet domatesi küçük küpler şeklinde doğrayıp kaba ekleyin.
5. Adım
Domatesi biber ve sarımsaklarla birlikte iyice karıştırıp 2 dakika pişirin. 1 çorba kaşığı salça ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 1 tatlı kaşığı un, 1 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyin kaynamaya bırakın. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin
6. Adım
Fırında pişirdiğiniz bonfileleri dilimleyerek servis tabağına alın. Sarma dilimlerinin üzerine hazırladığınız sostan dökerek servis yapın.
Şimdiden afiyet olsun...