Ekşili Köfte Tarifi
2014-01-09- Zorluk Derecesi : Orta
- Kaç Kişilik : 6-8
- Hazırlanma Süresi : 10 dk
- Pişme Süresi : 15 dk
(0 / 5)
Bezelyeleri önceden limonlu suda haşlamanız tavsiye edilir. Pişirilirken sıvıyağ kullanılması önerilir. Kıymanın orta yağlı köftelik kıyma olması önerilir.
Malzemeler
- - 500 gr kıyma
- - 1 adet soğan
- - 3 adet patates
- - 1 adet havuç
- - 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- - 2 adet yumurta sarısı
- - 2 çorba kaşığı un
- - 1 çay bardağı pirinç
- - 1/2 limon
- - 1 çorba kaşığı yoğurt
- - 1 tutam maydanoz
- - 4 su bardağı sıcak su
- - 1/2 su bardağı soğuk su
- - 2 çorba kaşığı margarin
- - Karabiber
- - Tuz
Hazırlanışı
1. Adım
Yarım baş soğanı küçük küpler şeklinde doğrayın. Doğradığınız soğanları çukur ve derin bir kabın içine koyun. Yarım kg. kıymayı da kaba ekleyin. 1 çay bardağı çiğ pirinç, yarım tutam maydanoz, 2 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi de kaba ekledikten sonra iyice karıştırın ve yoğurun. İç malzemeye misket şekli vererek, köfteleri tepsiye yerleştirin.
2. Adım
Tencereye yarım su bardağı sıvıyağı dökün ve kızdırın. Diğer yarım baş soğanı küçük küpler şeklinde; 1 adet havuç ve 3 adet patatesi büyük küpler halinde doğrayarak tencerede 2-3 dakika kavurun.
3. Adım
Terbiyenin hazırlığı: Kavurma işlemi devam ederken, başka bir çukur kapa 2 adet yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı yoğurt, yarım su bardağı suyu koyun ve hepsini birlikte iyice çırpın. Yarım limon suyunu kabın içine sıkın ve karıştırmaya devam edin.
4. Adım
Kavurulan tencereye havuçları ilave edin ve 1-2 dakika karıştırın. Patatesleri de tencereye ekleyin. 4 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün. Su bir taşım kaynayana kadar bekleyin. Su kaynayınca misket köfteleri tencereye koyun.
5. Adım
Hazırladığınız terbiyeyi bir süzgeç yardımıyla tencereye dökün. Bu sırada yarım tutam maydanozu ince ince kıyın ve tencereye serpin. Haşlanmış 1 su bardağı bezelyeyi de tencereye ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi tencereye serpin ve tencereyi 10 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın.
Şimdiden afiyet olsun...