Fırında Enginar Dolması Tarifi
2014-01-10- Zorluk Derecesi : Orta
- Kaç Kişilik : 4
- Hazırlanma Süresi : 15 dk
- Pişme Süresi : 60 dk
(5 / 5)
İç hazırlığı zeytin yağlı sarmanın iç hazırlığı ile, gerek yapılış bakımından gerekse malzeme bakımından aynıdır. Biraz fazla hazırlayacağınız iç ile hem sarma hem de zeytinyağlı enginar dolması hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- - Dolma için:
- - 4 adet orta boy enginar
- - 8 adet iri boy salamura üzüm yaprağı
- - 1 adet domates
- - 1 çorba kaşığı toz şeker
- - 1 çay bardağı zeytinyağı
- - Tuz
- - 1 çay bardağı su
- - İç hazırlığı:
- - 4 adet soğan
- - 2 çorba kaşığı çam fıstığı
- - 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- - Karabiber
- - Yeni bahar
- - Nane
- - 1 çorba kaşığı toz şeker
- - Tuz
Hazırlanışı
1. Adım
Soğanları ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Tencereye 1 bardak yağı koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 kaşık fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın.
2. Adım
2Pirinci 5 dakika ılık suda ıslatın. Pirinci soğan ve fıstık karışımına atıp 10 dakika kavurun. Sırasıyla yenibahar, karabiberi, tuzu, nane, şeker ve kuşüzümünü ilave edin hepsini birlikte hepsini karıştırın. 1-1. 5 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece iç malzemeniz hazır olacak.
3. Adım
Soyduğunuz enginarın göbek kısmına hazırladığınız dolma içini elinizle doldurun. Doldurduğunuz kısımların üzerine bir domates dilimi yerleştirin ve büyükçe iki adet salamura üzüm yaprağı ile sarın.
4. Adım
Daha sonra büyüklüğüne göre ikişer ikişer ya da hepsini toplu olarak yağlı kağıda sarın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine bir çay bardağı soğuk su ve yarım çay bardağı zeytinyağı çileyerek fırına verin.
5. Adım
180 derece fırında yaklaşık 1 saat pişmesini sağladıktan sonra soğumasını bekleyin. Kağıttan dolmaları çıkartarak ve ortalarından keserek servis yapın.
Şimdiden afiyet olsun...